家常包菜泡菜的做法 家常包菜泡菜的做法大全
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本文目录
腌肉的家常做法简单好吃
1 、食材 ：腌猪肉一块 、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干 、做法做法胡萝卜1小根 、大全大料3个角 、腌肉腌肉花椒数粒 、家常家常干红辣椒4个 、做法做法葱少许 、大蒜少许、植物油少许 、生抽适量 、醋适量 、盐适量；
2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中 ，加入滚开的水没过粉条 ，盖上盖子直到泡软 。
3 、萝卜干洗净 ，放入锅中，加入凉水 ，没过萝卜干 ，泡大约20分钟；
4、然后大火给锅加热 ，烧开后转用中火 ，待萝卜干煮软后 ，捞出立即放入凉水中过凉；
5 、从凉水中捞出萝卜干 ，挤一下水分 ，切成大约1公分左右的条。
6 、胡萝卜洗净 ，切成薄片 ，备用 。
7 、把一段葱切成葱花 ，蒜切成片 ，备用；
8 、另外 ，把葱叶切成碎末 。备用 。
9、腌猪肉切成片 ，备用 。
10 、锅加热 ，加入少许植物油 ，加至八成热 ，下入大料 、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中 。
11 、待大料 、花椒和辣椒变色后 ，下入猪肉 ，翻炒。
12 、把肥肉里面的油逼出一些后 ，把肉扒拉到一边 ，在油里下入葱花和蒜片 ，炒香 。
13 、然后放入萝卜干和胡萝卜片 ，翻炒几下 ，然后倒入适量的生抽 ，加入适量的盐，继续翻炒均匀 。
14 、然后加入热水没过菜的上表面 ，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里 ，切记不要搅动 。
15 、盖上锅盖 ，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋 ，并且上下翻动均匀 ，盖上盖子 ，再炖大约两三分钟；盛入大碗中 ，撒上葱花 。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了 。
腌猪肉家常做法
1 、材料：猪肉1000g 、八角10g 、桂皮6g 、小茴香10g、白糖50g 、老抽20ml 、生抽20ml 。
2 、带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛 ，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下，将上面的毛去干净 ，洗净备用 。
3 、锅中加入生抽和老抽 ，比例为二比一 ，生抽用1000克 ，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐 。
4 、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮 ，煮的时候注意观察锅中的情况 ，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒。
5 、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下 ，主要尝的是咸淡度 ，如果你比较喜欢吃咸的 ，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐 。
6 、找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐 ，将处理好的猪肉放入罐子中 ，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面 。
7、锅中调好的调料汁，冷凉之后倒入罐子中 ，先用保鲜膜封口 ，然后再加上罐子的盖子 ，两天之后把猪肉翻个面 。
8、在腌制三天左右 ，然后把猪肉从罐子中取出来 ，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上 ，自然风干即可。
米腌肉的做法
1.首先，我们准备五花肉500克 ，放入清水中加入少许食盐 ，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分准备改刀。
2.把五花肉切成8厘米左右的长段 ，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味 ，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中 。
3.准备大葱白一段 ，切成马蹄片 ，生姜一块 ，切成菱形片 ，和五花肉放在一起，放入几粒花椒 ，2粒八角 ，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜 ，料酒10克去腥 ，老抽3克提色 ，胡椒粉1克 ，酱料都是咸的 ，我们不需要放食盐 ，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味 。
4.腌制五花肉的时间 ，我们准备米粉 ，准备长粒香米100克 ，糯米100克 ，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感 ，吃起来更加香糯 ，加入桂皮一节 ，白芷一片备用 。
5.接着 ，我们把锅烧热 ，倒入准备好的大米 ，保持小火 ，不停的晃动炒锅 ，让大米均匀受热 ，将香料的香味炒到大米里面 。
大米炒香 、炒成金黄色时倒出 ，静置晾凉以后，把香料挑出来 ，把大米倒入料理机中 ，打成碎粒备用 。
6.这个时候五花肉已经腌好 ，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分 ，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要 ，把打好的米粉 ，分次倒入盆中颠盆拌匀 ，让五花肉均匀裹上米粉 。全部裹好以后 ，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片 ，就能上锅蒸制了 。
7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中 ，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面 ，蒸好后我们把五花肉夹出 ，挑去上面的葱姜 ，这样才能有更好的就餐体验 ，再撒上少许葱花就能上桌食用了 。
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